Диета молодости. Включите правильные гены!

Шпинат против сахара

Давайте разберемся, для чего организму  нужны правильные белки, жиры и углеводы. И какие из них считать правильными?

 Белки

Они активируют молекулу, которая влияет на процесс старения. То есть можно сказать, что рацион питания с ограниченным содержанием белков будет положительно сказываться на здоровье и долголетии. Диета с низким содержанием белков и большим количеством углеводов будет снижать риск развития рака и ожирения. Согласно исследованиям, люди пожилого возраста (50–65 лет), получающие из белков более 20% суточных калорий, в 4 раза чаще умирают от рака, а уровень их общей смертности на 75% выше по сравнению с теми, кто соблюдает низкобелковую диету (менее 10% суточных калорий). 

 Глюкоза

Углеводы, а именно глюкоза, отвечают за выработку инсулина. Инсулин, в свою очередь, улавливается рецепторами на поверхности клеток, что приводит к активации сигнального пути, который запускает поглощение клетками глюкозы, а также стимулирует клеточный рост и деление. Вкратце, если будем меньше употреблять сахаросодержащей пищи, будем жить дольше и чувствовать себя лучше.

Очень важный коллаген

Еще один очень важный элемент диеты молодости – это коллаген. От этого белка напрямую зависит упругость кожи, состояние суставов и костей. Вот что нужно есть, чтобы организм не испытывал недостатка в коллагене. Продукты, содержащие коллаген: костный бульон, куриная кожа и лапки, желатин, яйца. Продукты с достаточным уровнем витамина С: шиповник, паприка, брокколи, смородина, лимоны. Продукты, содержащие витамин А и его производные: печень трески, батат, тыква, кейл, спирулина. При необходимости можно принимать добавки с коллагеном. Имейте в виду, что проще всего организмом усваиваются водорастворимые виды коллагена.

Одного-двух фруктов в день достаточно

Низкое потребление красного мяса и сладостей.  Полное исключение из рациона любых  жареных жиров, транс-жиров и быстрых  углеводов.

Как определить свой список?

Самое разумное – для начала сдать кровь и пройти тест на антигены продуктов. Анализ это достаточно простой, и пройти его можно в любой клинической лаборатории. А результат позволит получить некий фундамент для составления диеты. С помощью теста можно оценить общее состояние человека и увидеть основные генетические признаки, оценить риски заболеваний (в том числе иммуногенных) и определить реакцию на различные продукты питания.

Иммунная система может ответить на поступление продукта в организм совсем не так, как этого хотелось бы: вздутие и диарея, покраснения на коже, постоянные высыпания, хрупкие ногти, выпадение волос и так далее. Когда мы выясняем, на какой продукт идет реакция, то убираем его из рациона, и состояние человека улучшается, а вместе с ним и состояние кожи, волос и даже костей.

Внимание: непереносимость

Во многих случаях заподозрить пищевую непереносимость можно без всяких тестов, например, если после еды появляется дискомфорт в области живота, вздутие, изжога.

Вот только некоторые из проявлений пищевой непереносимости:

• неконтролируемый аппетит;
• головная боль;
• усталость;
• боль в суставах;
• зуд и другие проблемы с кожей,  темные круги под глазами; 
• снижение артериального давления/тошнота/рвота/неприятные ощущения во рту.

Научные исследования говорят нам о том, что каждый третий организм перестает с возрастом нормально воспринимать молочные продукты, а каждый сотый имеет непереносимость злаков. Большинству трудно справляться с грибами, орехами, горохом или даже с ягодами и кукурузой.

Эпигенетическая диета. Что есть?

Для профилактики старения учеными была разработана специальная эпигенетическая диета. 

• Омега-3 жирные кислоты – лучший ингредиент для молодости и красоты! Содержится он в северных сортах рыбы (сельдь, скумбрия), икре, семенах льна и конопли.
• Сульфарафан, изотиоцианат – в брокколи, капусте кейл, кресс-салате.
• Эпигаллокатехин, эпикатехин – в зеленом чае.
• Куркумин содержится в турмерике и горчице.
• Гинестин – в бобах (эдамаме, чечевице). 
• Органическая сера – в луке, чесноке, яйцах.
• Фолаты – в зелени и зеленом салате.
• Селен – в чесноке, бразильских орехах.
• Ресвератрол – в винограде, чернике, сливе, шелковице.

Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психологдиетолог, член Союза национальной ассоциации клинического питания