Принципы питания при хроническом холецистите

При хроническом холецистите следует придерживаться длительного режима питания с ограничением жирной, жареной пищи, рекомендуется частое дробное питание, исключение алкогольных и газированных напитков.

Принимать пищу необходимо небольшими порциями, не спеша, 5–6 раз в день. Не рекомендуются длительные перерывы между приемами пищи, голодание. Завтрак обязателен, ужин за 2–3 часа до сна, необильный. Обильное количество пищи, принятое однократно, нарушает ритм выделения желчи, вызывает спазм желчного пузыря и провоцирует боль. Количество жидкости не ограничивается.

Рекомендуются:

– супы молочные,
– супы фруктовые,
– супы на овощном отваре с крупами, лапшой,
– отварное мясо: говядина, кролик, курица, индейка,
– паровые котлеты,
– фрикадельки,
– нежирные сорта рыбы морской или речной в отварном или запеченном виде, без корки, лучше готовить в мультиварке,
– яйца, до 1–2 в день: всмятку, в виде паровых омлетов,
– молочные продукты: нежирное молоко, творог, кефир, йогурт, простокваша, масло сливочное (немного),
– овощи в отварном, запеченном виде, частично сырые: картофель, свекла, морковь, помидоры, огурцы, тыква, сладкий перец, баклажаны, цветная капуста, кабачки,
– фрукты и ягоды: груши, дыни, бананы, персики, абрикосы, арбузы, некислые сорта яблок,
– каши: гречневая, овсяная, рисовая, манная, с добавлением молока,
– сладкие блюда: пастила, мармелад, мед, джемы, варенье, желе,
– мучные изделия: вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, сухари из белого хлеба, сухое несдобное печенье.

При хронических холециститах необходимо увеличить употребление продуктов, улучшающих отток желчи и снижающих уровень холестерина:

– богатые пищевыми волокнами: отруби, овощи, фрукты, ягоды. Отруби предварительно запаривают и добавляют в блюда, по 1–1,5 столовые ложки 3 раза вдень,
– богатые солями магния: гречневая и овсяная крупы, сухофрукты, отруби,
– содержащие эссенциальные полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, витамин Е: кукурузное, оливковое, подсолнечное и другие масла,
– содержащие молочнокислые бактерии: нежирное молоко, кефир, йогурт, простокваша, творог.

Не рекомендуются продукты с высоким содержанием жиров животного происхождения и острые овощи:

– жареные блюда,
– жирная рыба,
– свинина,
– баранина,
– утка,
– колбасы,
– копчености,
– майонез,
– кремы,
– торты,
– пирожные,
– сырой лук,
– чеснок,
– редис,
– щавель,
– шпинат,
– грибы,
– бобовые: горох, фасоль,
– холодные и газированные напитки,
– концентрированные соки,
– кофе,
– какао,
– алкогольные напитки.

Рекомендуется употреблять больше супов и каш, отдавать предпочтение нежирной отварной рыбе, творогу, киселям, муссам, паровым котлетам, белым сухарям.