Японская диета: блюда из риса

Простой рис по-азиатски

Ингредиенты:
1 стакан длиннозернистого жасминового риса;
1 1/4 стакана воды.

Способ приготовления:
1. Хорошо промойте рис (чтобы вода была абсолютно прозрачной), затем высушите его.
2. В маленькую кастрюлю (с антипригарным покрытием) положите рис и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь наполовину и готовьте, пока рис не впитает всю воду, – приблизительно 7 минут, размешивая рис один или два раза. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до очень маленького и готовьте еще примерно 15–20 минут, пока рис не станет мягким.
3. Перед подачей на стол размешайте рис палочками для еды или вилкой.
Подают рис с любым главным блюдом в маленьких пиалах с палочками для еды.

Рис с томатом

Ингредиенты:
1 стакан длиннозернистого жасминового риса;
1 1/4 стакана воды;
1/4 ч. ложки соли;
1/4 ч. ложки чесночного порошка, или 1 зубчик мелко порубленного чеснока;
1/2 ч. ложки оливкового масла;
1 столовая л. томатного соуса (пасты).

Способ приготовления:
1. Хорошо промойте рис (чтобы вода была абсолютно прозрачной), затем высушите его.
2. Смешайте в кастрюле (с антипригарным покрытием) все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень маленького, мягко перемешайте, плотно накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, пока рис не станет мягким.
3. Передь подачей помешайте рис палочками для еды, чтобы убедиться, что он равномерно пропитан и влажный.
Подают этот рис горячим с любыми дарами моря, мясом или блюдом из цыпленка.

Рис с лимоном

Ингредиенты:
1 стакан длиннозернистого жасминового риса;
1 1/4 стакана воды;
1/4 ч. ложки соли;
1 ч. ложка оливкового масла;
для пикантности – половина лимона;
1/2 ч. ложки лимонного сока.

Способ приготовления:
1. Хорошо промойте рис (чтобы вода была абсолютно прозрачной), затем высушите его.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием соедините рис, воду, соль и масло и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень маленького и готовьте пока рис не впитает всю воду, примерно 15–20 минут. Для пикантности добавьте лимон и сок и мягко перемешайте готовый рис палочками для еды или вилкой.
3. Перед подачей помешайте рис палочками для еды, чтобы убедиться, что он равномерно пропитан и влажный.
Подают этот рис горячим с дарами моря, мясом или блюдом из цыпленка.

Клейкий рис с кокосом

Ингредиенты:
1 стакан клейкого риса;
1/2 стакана воды;
1/2 стакана кокосового молока;
1/4 ч. ложки соли;
1 ст. ложка растительного масла;

Способ приготовления:
1. В кастрюле с антипригарным покрытием соедините рис, воду, кокосовое молоко, соль и масло. Доведите до кипения, сразу же уменьшите огонь, мягко перемешайте, плотно накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и готовьте, пока рис не впитает всю воду, около 20 минут.
2. Перед подачей мягко перемешайте рис вилкой, чтобы убедиться, что он равномерно влажный.
При использовании пароварки не используйте воду. Смешайте рис, кокосовое молоко, соль и масло в пароварке. Готовьте под паром 20 минут. Подают этот рис отдельно или как блюдо, подаваемое между рыбой и жарким. По желанию можно добавить сахар либо использовать как десерт с манго и кокосовым соусом (см. «Клейкий рис с манго»).

Черный рис

Ингредиенты:
1/2 стакана черного риса;
1 стакан воды.

Гарнир:
1/2 стакана кокосовой стружки;
1/2 ст. ложки семян сезама (кунжута).

Способ приготовления:
1. Замочить черный рис в теплой воде на четыре часа, лучше всего это сделать накануне вечером (оставить на ночь), затем высушить.
2. Соединить в кастрюле черный рис и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и оставить кипеть пока рис не впитает всю воду, около 40 минут.
3. Если вы предпочитаете готовить в пароварке, обязательно замочите рис на всю ночь. Положите рис в пароварку в кипящую воду и готовьте 40 минут, до полного приготовления риса.
Употребляют черный рис на обед с испеченным мясом или домашней птицей.
Для завтрака или в качестве сладкой закуски посыпьте рис кокосовыми стружками, жареными семенами сезама (кунжута) и небольшим количеством сахара (по вкусу).

Неочищенный рис по-азиатски

Ингредиенты:
1 стакан неочищенного риса;
3 стакана воды (желательно ключевой).

Способ приготовления:
1. Хорошо промойте рис, так, чтобы вода была абсолютно прозрачной.
2. В кастрюле соедините неочищенный рис и воду. Доведите до кипения; убавьте огонь до среднего и готовьте пока вода не впитается, помешивая рис в процессе варки один-два раза. Затем плотно накройте рис крышкой, убавьте огонь до самого маленького (в таких случаях лучше использовать рассекатель огня) и готовьте еще около 40 минут.
3. Перед подачей аккуратно перемешайте рис палочками для еды или вилкой.
Подают неочищенный рис с любым блюдом вместо белого риса, или отдельно с размельченными семенами сезама (кунжута).